การผลิตอ้อยให้ผลผลิตมีประสิทธิภาพดี ปัจจัยที่สำคัญคือการเลือกพันธุ์อ้อยให้เหมาะสมกับพื้นที่ในการเพาะปลูก โดยมีหลักการเลือกพันธุ์อ้อยให้เหมาะสมกับพื้นที่ดังนี้

• เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงและมีคุณภาพความหวานสูง สูงกว่า 12 ซีซีเอส
• เป็นพันธุ์ที่ต้านทานต่อโรคและแมลงศัตรูอ้อยที่สำคัญได้ดี เช่น ต้านทานต่อโรคเหี่ยวเน่าแดง โรคแส้ดำ ทนทานต่อหนอนกอหลายจุดใหญ่ หรือหนอนกอลายจุดเล็ก เป็นต้น
• เลือกให้เหมาะสมกับสภาพดินในพื้นที่ปลูกอ้อย สิ่งที่สำคัญคือสภาพดิน และวิธีการให้น้ำ เพื่อให้อ้อยมีผลผลิตและคุณภาพที่ดี
• พฤติกรรมการปลูกและการดูแลรักษาอ้อยของเกษตรกรแค่ละพื้นที่ รวมถึงความพร้อมทางด้านเครื่องมือ เครื่องจักร และแรงงาน เป็นต้น
• ความสามารถในการไว้ตอของอ้อย เพราะเป็นส่วนที่ผลิตกำไรของอ้อย ดังนั้นอ้อยที่เลือกใช้ควรเป็นพันธุ์ที่ไว้ตอได้ดีและหลายปี

อายุการเก็บเกี่ยวอ้อย เพราะอ้อยแต่ละพันธุ์มีอายุการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันไป ซึ่งพันธุ์อ้อยที่สามารถเลือกใช้ได้แบ่งเป็น 3 กลุ่มดังนี้

• อ้อยพันธุ์เบา คืออ้อยที่มีการสะสมน้ำตาลเร็วและมีอายุเก็บเกี่ยวประมาณ 8-10 เดือน ซึ่งอาจเก็บเกี่ยวได้ในช่วงเดือนพฤศจิกายน – ธันวาคม
• อ้อยพันธุ์กลาง คืออ้อยที่มีการสะสมน้ำตาลเร็วปานกลาง อายุการเก็บเกี่ยวระหว่าง 10-12 เดือน เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวช่วงเดือนมกราคม – กุมภาพันธ์
• อ้อยพันธุ์หนัก คืออ้อยที่มีการสะสมน้ำตาลช้า อายุการเก็บเกี่ยวมากกว่า 12 เดือน เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวช่วงปลายฤดู

ข้อควรระวังในการเตรียมดิน

• ควรไถเตรียมดิน ควรทำขณะดินมีความชื้นพอดี ไม่แห้งหรือเปียกจนเกินไป
• ควรเตรียมดิน โดยใช้ไถจานสลับกับไถหัวหมู เพื่อไม่ให้ความลึกอยู่ที่ระดับเดิมตลอด เพราะการใช้ไถจานตลอด จะทำให้เกิดชั้นดินดานได้ง่าย
• ไม่ควรไถและพรวนดินจนละเอียดเป็นฝุ่น เพราะถ้ามีการให้น้ำหรือฝนตก จะถูกชะล้างลงไปอยู่ตามช่องระหว่างเม็ดดิน ทำให้การระบายน้ำและอากาศถ่ายเทไม่ดี